《舌尖上的神秘种子》

联合早报《缤纷》饮食文化

《舌尖上的神秘种子》

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岛国有一种果子，样子像极了南洋热带水果红毛丹。

与红毛丹不同的是，它虽然看起来也毛茸茸的，

却是每根毛都是丰满圆润的，
不像红毛丹那样细，那样像毛发。

它的名字就叫葡萄桑。原先总觉得奇怪，这东西跟葡萄天差地远，怎么名字会有葡萄两字。后来查了一下，才知道原来葡萄桑是音译马来名字：“pulasan”，“pulas”意思就是“扭曲”，用双手扭转其果皮即可剥开的意思。

可惜前人是音译，如果意译就好了，可以叫扭扭果或扭皮果，多好听，多可爱。比葡萄桑令人摸不着头好多了。

后来还知道，它还有一个名字叫山荔枝。这名字也好，听着就想吃。

葡萄桑果皮比红毛丹厚，我记得小时候吃红毛丹的时候总是要用牙咬开果皮，才能吃到果肉，扭是扭不开的。还没吃就一嘴果皮味道，果肉还总粘着种子。

葡萄桑只要双手左右扭转，就可以扭开果皮吃到果肉，果肉不粘种子，比红毛丹甜多了。在我心中，是爱它多过爱红毛丹的。

长大后的一天，一个新加坡老婆婆问我：“你知道葡萄桑的种子是可以吃的吗？”我惊愕不已。

真的吗？怎么可能？

这么多年不知道已经吐过多少葡萄桑种子，这东西能吃吗？怎么吃呢？

老婆婆说，就这么吃呀。吃完果肉就直接吃种子呀！

我半信半疑，小心翼翼把种子试探性的稍微咀嚼了两口。一股苦汁泌入舌尖，正开始后悔被捉弄时，一股类似坚果的甘香缓缓覆满口腔。

口感也极好，如果我事先不知道放进嘴里的是葡萄桑种子的话，我真的会以为我吃的是杏仁或腰豆，或是坚果开心果。

这个体验无比如嘴里的过山车，无比惊喜。

后来我很喜欢在看见人们吃葡萄桑的时候，问一句：你知道这种子是可以吃的吗？然后仔细观察他们吃种子时候的表情。

从疑惑到皱眉到享受，是一大乐趣。

后来才知道，葡萄桑果皮也是天然染色剂，真是一身都是宝的水果呀。

路过水果摊位时，记得买一些来尝尝，吃完了果肉，别忘了尝尝种子。

当然，你要吃得精致些，可吃完了果肉，洗干净了种子，剔干净了果核上的残渣，才细细咀嚼，品尝果仁的甘香。

也可以豪迈粗旷的吃完了果肉直接吃掉种子，随意。

只是，别丢了种子。

那是一颗不可思议，多少人错过了多少年的珍馐美食。