《舌尖上的神秘种子》

联合早报《缤纷》饮食文化

《舌尖上的神秘种子》

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岛国有一种果子，样子像极了南洋热带水果红毛丹。

与红毛丹不同的是，它虽然看起来也毛茸茸的，

却是每根毛都是丰满圆润的，
不像红毛丹那样细，那样像毛发。

它的名字就叫葡萄桑。原先总觉得奇怪，这东西跟葡萄天差地远，怎么名字会有葡萄两字。后来查了一下，才知道原来葡萄桑是音译马来名字：“pulasan”，“pulas”意思就是“扭曲”，用双手扭转其果皮即可剥开的意思。

可惜前人是音译，如果意译就好了，可以叫扭扭果或扭皮果，多好听，多可爱。比葡萄桑令人摸不着头好多了。

后来还知道，它还有一个名字叫山荔枝。这名字也好，听着就想吃。

葡萄桑果皮比红毛丹厚，我记得小时候吃红毛丹的时候总是要用牙咬开果皮，才能吃到果肉，扭是扭不开的。还没吃就一嘴果皮味道，果肉还总粘着种子。

葡萄桑只要双手左右扭转，就可以扭开果皮吃到果肉，果肉不粘种子，比红毛丹甜多了。在我心中，是爱它多过爱红毛丹的。

长大后的一天，一个新加坡老婆婆问我：“你知道葡萄桑的种子是可以吃的吗？”我惊愕不已。

真的吗？怎么可能？

这么多年不知道已经吐过多少葡萄桑种子，这东西能吃吗？怎么吃呢？

老婆婆说，就这么吃呀。吃完果肉就直接吃种子呀！

我半信半疑，小心翼翼把种子试探性的稍微咀嚼了两口。一股苦汁泌入舌尖，正开始后悔被捉弄时，一股类似坚果的甘香缓缓覆满口腔。

口感也极好，如果我事先不知道放进嘴里的是葡萄桑种子的话，我真的会以为我吃的是杏仁或腰豆，或是坚果开心果。

这个体验无比如嘴里的过山车，无比惊喜。

后来我很喜欢在看见人们吃葡萄桑的时候，问一句：你知道这种子是可以吃的吗？然后仔细观察他们吃种子时候的表情。

从疑惑到皱眉到享受，是一大乐趣。

后来才知道，葡萄桑果皮也是天然染色剂，真是一身都是宝的水果呀。

路过水果摊位时，记得买一些来尝尝，吃完了果肉，别忘了尝尝种子。

当然，你要吃得精致些，可吃完了果肉，洗干净了种子，剔干净了果核上的残渣，才细细咀嚼，品尝果仁的甘香。

也可以豪迈粗旷的吃完了果肉直接吃掉种子，随意。

只是，别丢了种子。

那是一颗不可思议，多少人错过了多少年的珍馐美食。

有史以来最好吃的汽炸锅棉花乳酪蛋糕

ps:
要检查上色是否满意，满意了如果里面还没熟可盖上锡箔纸继续烤。
卖相没那么好，因为是用刮刀切的，当时是对这蛋糕的卖相心灰意冷了，觉得不会好吃到哪里去了，谁知道，真是惊喜连连啊！

汽炸锅乳酪蛋糕

ps: 第二次用汽炸锅烤大蛋糕，烤到快哭了。为什么？
老是不熟，开关了好几次，到最后用了80分钟终于熟了，感动极了！

这算是古老乳酪蛋糕吧！口感自然是不如苏芙蕾乳酪蛋糕绵密细致高级的，因为是用乳酪片做的呀！不是用奶油奶酪。但是也很好吃。

在想，一定要买个烤锅，不然蛋糕的形状不好看啦。

汽炸锅舒芙蕾乳酪蛋糕

ps: 烤了一个小时，牙签插入时候还湿湿的，一直以为为什么烤不熟。后来看了烘焙老师明聪的视频才知道，乳酪蛋糕刚烤好是这样的，要放进冰箱几个小时才能吃。口感是极好的。

不小心把蛋白打到干性发泡，结果蛋糕裂开，好难切。

但味道是极好的。热时候好吃，冷时候更好吃。

汽炸锅香兰蛋糕

汽炸锅香兰蛋糕
比起以往来说，算是成功的。这次用120度烤了70分钟。（一直不熟，烤了3次所以70分钟）
表面是香脆的，里面熟透了，但感觉没有很蓬松。
唔，话说哦，要预热嘛，所以我垫了烘焙纸预热，160度10分钟，结果烘焙纸烧焦了。吓得我.....

新加坡图书馆的《梦见大灰熊》

感谢新加坡图书馆订购了《梦见大灰熊》！现在在新加坡图书馆可以借阅到《梦见大灰熊》了。还没有在新加坡买到的朋友可以去图书馆找来看哦！

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新加坡传统华族食品系列 ~

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《今天我们做鸡蛋卷》ISBN 9789814856133
《今天我们包水饺》ISBN 9789814856140
《今天我们蒸年糕》ISBN 9789814856157
《今天我们炸春卷》 ISBN 9789814856164
作者：林文佩

鸡蛋卷、水饺、年糕、春卷……好好吃啊！
 小朋友们，你是否也喜欢吃这些食物呢？
 勇于尝试的姐姐天光和贪吃爱玩的弟弟亮亮，跟着爷爷、奶奶、爸爸和妈妈一起学习制作传统美食。

你也来一起学习吧！

手作口罩研究坊

发现这些日子都在研究口罩，从最简单的到最复杂的，从简单防尘的到医生建议的保鲜膜防病菌的，从异想天开的，纯粹研究／好玩的，到实用的，除了一直找不到的不织布，其他好多材料都实验了（男用手帕、婴儿毛巾布，棉布，雨伞布等等）。居然作了10多个！
（当然，失败的成品居多）
独乐乐不如众乐乐，在想，如果多点喜欢做口罩的人能够一起研究讨论，一定很好玩。
所以建立了一个《手作口罩研究坊》，大家有兴趣就来一起研究做口罩吧！
如果研究到一种又快又有效的方法和材料做口罩，兴许我们还能做更多口罩送给更多需要的人！ 大家一起加油吧！

https://www.facebook.com/groups/197876871310477/

麻辣干捞豆渣面粉粿

话说，这是我处理过的豆渣产品里最最最满意的啦！

之前用豆渣做过的食品有：豆渣素松，豆渣馒头，豆渣鸡蛋糕，豆渣煎蛋，豆渣饼干等等等，但都是觉得没那么好吃。或是我笨吧....

这个面粉粿哦！哈！真是太成功啦！吃的人完全吃不出来是豆渣混合面粉揉出来的面团呢！

太高兴了.....

因为豆渣每次不懂要做什么，都不敢轻易做豆浆了。现在有了这么棒的解决豆渣的方法，勇敢去做豆浆吧！

 

尖必辣杯子蛋糕

 
注：尖必辣是一种热带水果，也有翻译成尖不辣的。馬來語：cempedak。
也有人统称菠萝蜜，但是，尖必辣是比较软糯甜美的，香味也更强烈。

因为第一次用尖必辣做杯子蛋糕，我特地上网搜寻了一下，看尖必辣和鲜奶是否会相克。
（有一次用柿子做蛋糕，后来柿子泥和鲜奶混合居然异变，吓得....）
发现居然有牛奶菠萝蜜这种甜品。
（我尝过非常好喝的，混合鲜奶的饮料是新鲜玉蜀黍，味道非常棒）